06Sep
2024
2024
美藤果油中甾醇对核桃油氧化稳定性的影响
通过测定美藤果油中甾醇含量,β-谷甾醇和豆甾醇是美藤果油中甾醇的主要成分,美藤果油中豆甾醇含量为（68.74±0.46） mg/100 g,β-谷甾醇含量为（156.47±0.46） mg/100 g;将甾醇标准品（按照美藤果油β-谷甾醇和豆甾醇比例为2:1）加入核桃油,同时与柠檬酸、维生素E、TBHQ（特丁基对苯二酚）和BHA（丁基羟基茴香醚）对照,测定过氧化值和酸值,探究甾醇对核桃油氧化稳定性的影响。结果表明:当甾醇添加量为200 mg/kg时,加速氧化后,其过氧化值和酸值与空白核桃油结果差异显著（P...
06Sep
2024
2024
云南9种特种木本油脂脂肪酸组成和角鲨烯含量比较研究
为深入了解云南特种木本油脂的营养价值和为进一步开发利用提供参考，采用气相色谱（gas chromatography， GC）和气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry， GC-MS）对云南9种特种木本油脂（铁核桃油、青刺果油、澳洲坚果油、美藤果油、辣木籽油、漆树籽油、橡胶籽油、普洱茶叶籽油、牛油果油）中的脂肪酸组成和角鲨烯含量进行了定量分析，并用橄榄油作为对照，比较了它们在脂肪酸组成及角鲨烯含量上的差异，同时利用主成分分析（principle compone...
