云南9种特种木本油脂脂肪酸组成和角鲨烯含量比较研究

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为深入了解云南特种木本油脂的营养价值和为进一步开发利用提供参考，采用气相色谱（gas chromatography， GC）和气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry， GC-MS）对云南9种特种木本油脂（铁核桃油、青刺果油、澳洲坚果油、美藤果油、辣木籽油、漆树籽油、橡胶籽油、普洱茶叶籽油、牛油果油）中的脂肪酸组成和角鲨烯含量进行了定量分析，并用橄榄油作为对照，比较了它们在脂肪酸组成及角鲨烯含量上的差异，同时利用主成分分析（principle component analysis，PCA）和聚类分析（cluster analysis， CA）来进一步比较它们之间的聚类及相似情况。结果在所有的9种特种木本油脂中共检出脂肪酸组分17种，共有成分8种，成分以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和α-亚麻酸等为主，各种油脂之间脂肪酸组成及比例差异较大，各具特色；除了漆树籽油中以饱和脂肪酸（saturated fatty acid， SFA）为主，含量为77.2%，其它油脂主要以不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid， UFA）为主，含量均不低于70.0%，其中美藤果油和铁核桃油甚至超过90.0%。9种特种木本油脂中角鲨烯含量差异较大，普洱茶叶籽油、牛油果油和澳洲坚果油中含有较高含量的角鲨烯，铁核桃油和青刺果油中含量稍低，而美藤果油、辣木籽油、漆树籽油和橡胶籽油中角鲨烯含量均小于10 mg/kg。结合脂肪酸组分及比例，PCA 和CA 能实现9种特种木本油脂之间各自的较好区分，并进一步分析发现澳洲坚果油与辣木籽油；铁核桃油与美藤果油；漆树籽油与牛油果油；普洱茶叶籽油与橄榄油、青刺果油、橡胶籽油，它们之间在聚类图上相似距离较近。总之，云南9种特种木本油脂都极具开发利用价值，研究结果能为繁荣我国食用油市场，提高经济效益和人民健康水平起到一定的积极作用。来自中国知网 https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CAPJ&dbname=CAPJLAST&filename=ZLYX20210525000&v=CEyCh8fPdKf73AnOy%25mmd2FhUEGbpMkAQknvff9agTIl1%25mmd2BYtkW8GipAdf3h7bNv6Rb63B