印加果油——来自亚玛逊的神奇植物

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印加果(Plukenetia volubilis)，又称星油藤、印奇果、印加花生、南美油藤，原产于秘鲁、厄瓜多尔等南美洲安第斯山脉地区。生长在海拔80-1700米的南美洲安第斯山脉地区热带雨林。最初由印加人变野生为家种，印加语称印加果（Sacha Inchi），在南美洲已被当地原住民应用了三千年，在古印加时代和前印加时代的古墓出土陶器上，曾发掘星油藤图案。

印加果种子的主要成分是油脂、蛋白质、维生素、甾醇等生物活性物质，以及生物碱、皂甙和香豆素等次生代谢物，从星油藤种子中榨取的油，可用于食品、保健品、药品、化妆品等。

相关研究表明，印加果油中生育酚主要为γ和α生育酚，含量约2000毫克/千克，高含量的维生素E和多酚使其本身具备良好的抗氧化，清除自由基能力。

印加果种子油脂可以食用。印加果种子含有极其丰富的不饱和脂肪酸（ω-3，ω-6，ω-9）以及维生素E、维生素A和蛋白质及多酚类物质，且三种不饱和脂肪酸含量高达92%以上。营养丰富。

2013年，华南农业大学张嘉怡等对星油藤种子进行成分分析测定发现，星油藤种子粗蛋白含量达到27.13 g/100 g，其中氨基酸种类齐全，有18种（包括8种必需氨基酸），是一种优质的植物蛋白来源，可制成星油藤蛋白粉添加到糕点、零食等食品中加工成高蛋白食品；星油藤中粗脂肪含量高达45.25 g/100 g，可以开发成星油藤冷榨油、星油藤精炼油、星油藤食用调和油等星油藤油制品供人们日常生活食用，为居民用油开辟了一条新途径，对缓解粮油安全危机做出巨大贡献。Fernandez等利用牛奶和星油藤果按照70∶30的比例以一定的工艺制备出了营养丰富的奶酪，增加了食物来源途径，丰富了食物种类。